Faire revenir dans la marmite l'oignon ciselé, la carotte coupée en brunoise et la gousse d'ail. Ajouter le thym, le laurier et la viande puis recouvrir d'eau. Couvrir et laisser mijoter une petite heure.

A ébullition, égoutter la viande, la réserver et jeter l'eau de cuisson.

Dans une marmite mettre les morceaux de sauté de dinde, recouvrir d'eau et porter à ébullition a feux vif.

Enlever la viande du bouillon et le faire réduire. réaliser un roux avec le beurre et la farine puis y ajouter progressivement le bouillon pour réaliser la sauce. De la crème peut y être ajouter.