Recette de garniture
Depuis le 14 05 2020
De Revelant

Pois cassés en risotto à la menthe

Le pois cassé en deux texture et aromatisé à la menthe fraîche.

Avant de commencer

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Difficulté 2/5
Portions 8

Ingrédients

500 g pois cassés
20 g menthe fraîche
50 g échalote

Préparation

Etape 1

Faire revenir l'échalote ciselée sans coloration dans de l'huile d'olive.

Etape 2

Ajouter les pois cassés et les faire torréfier quelques minutes comme pour un risotto.

Etape 3

Mouiller et assaisonner puis laisser mijoter une demi heure environ en rajoutant progressivement de l'eau.

Etape 4

Ajouter la menthe émincée lorsque la cuisson est terminée et la laisser infuser quelques minutes.