Tourner les artichauts avant de les pocher les artichauts, Les couper en deux avant des poêler a l'huile d'olive, ajouter les ensuite dans la casserole et couvrir en laissant cuire a feux doux 20 minutes.

Émincer les oignons et les fenouils en enlevant les parties dures au centre et aux extrémités, détailler la carotte en brunoise puis faire revenir le tout avec la gousse d'ail a l'huile d'olive dans une casserole.